Les fourchettes réelles par métier, ce qui fait grimper (ou baisser) la facture, et comment lire un devis pour ne pas surpayer. Le guide 2026 — aux prix bas constatés du marché.
Fourchettes au m² constatées, de la rénovation à la création en local brut, mobilier professionnel compris et hors gros matériel de production. Cliquez un métier pour le détail poste par poste.
| Commerce | Prix au m² (rénovation → création) | |
|---|---|---|
| Boutique · prêt-à-porter | 400 – 1 200 €/m² | détail → |
| Épicerie · magasin alimentaire | 450 – 1 200 €/m² | détail → |
| Bar · café | 500 – 1 500 €/m² | détail → |
| Salon de coiffure | 500 – 1 200 €/m² | détail → |
| Institut de beauté | 500 – 1 200 €/m² | détail → |
| Cabinet médical · dentaire | 500 – 1 800 €/m² | détail → |
| Boulangerie · pâtisserie | 550 – 1 500 €/m² | détail → |
| Caviste · cave à vin | 550 – 1 300 €/m² | détail → |
| Pharmacie · officine | 600 – 1 200 €/m² | détail → |
| Opticien · magasin d'optique | 600 – 1 500 €/m² | détail → |
| Restaurant · brasserie | 600 – 2 250 €/m² | détail → |
| Pizzeria · restauration rapide | 650 – 1 400 €/m² | détail → |
| Fromagerie · crèmerie | 700 – 1 600 €/m² | détail → |
| Boucherie · charcuterie · traiteur | 800 – 1 800 €/m² | détail → |
| Bijouterie · joaillerie | 800 – 2 000 €/m² | détail → |
| Vétérinaire · clinique | 800 – 1 800 €/m² | détail → |
| Hôtel | 1 000 – 2 500 €/m² | détail → |
| Food truck | 20 000 – 60 000 € / véhicule | détail → |
1. L'état du local — le facteur n°1. Un local déjà exploité dans le même secteur (une reprise) hérite des réseaux, parfois de la cuisine ou du froid : l'aménagement se limite alors à recréer une ambiance, 400 à 700 €/m². Un local brut de béton impose tout — plomberie, électricité, ventilation, cloisons, sécurité incendie — et grimpe à 900-2 250 €/m². À surface égale, l'écart va du simple au double.
2. Le métier et ses contraintes techniques. Le froid alimentaire (boucherie, fromagerie), les normes santé (pharmacie, dentaire), la sécurité (bijouterie) ou l'extraction (restaurant) ajoutent des postes lourds. Un salon de coiffure ou une boutique de prêt-à-porter, sans technique spécifique, restent dans le bas de la grille.
3. Le niveau de finition. Le sur-mesure intégral coûte deux à trois fois le mobilier professionnel modulable, pour un rendu parfois proche. Les matériaux (bois massif vs stratifié, pierre vs carrelage) font le reste. C'est le poste le plus élastique — et le plus facile à ajuster pour tenir un budget.
4. Les réseaux cachés. Dès qu'un local a plus de quinze ans, la reprise de l'électricité et de la plomberie pèse 20 à 25 % du budget. Invisible sur les photos, décisif sur le devis : c'est le poste que les estimations d'appel « oublient » le plus souvent.
Le meilleur outil anti-mauvaise-surprise n'est pas une fourchette, c'est la comparaison de plusieurs devis détaillés. Trois réflexes de lecture :
Vérifiez le périmètre. Un devis « clé en main » à 60 000 € et un autre à 45 000 € ne sont comparables que s'ils couvrent les mêmes postes. Réseaux, mise aux normes PMR, façade, gros matériel : ces lignes se cachent ou disparaissent d'un devis à l'autre. Exigez un détail poste par poste, pas un forfait global.
Méfiez-vous des deux extrêmes. Un devis très en dessous des fourchettes basses est presque toujours incomplet : les avenants arrivent une fois le chantier ouvert, quand vous ne pouvez plus reculer. Un devis très au-dessus doit se justifier ligne par ligne — sur-mesure réel, matériaux premium, contrainte technique — sinon c'est de la marge.
Regardez les références métier. Un agenceur qui a déjà fait votre type de commerce chiffre juste du premier coup et évite les reprises coûteuses (une cuisine non conforme, une officine sans espace de confidentialité se refont). Ses devis paraissent parfois plus chers : ils sont souvent moins chers au total.
C'est exactement pour cela que nous vous mettons en relation avec un agenceur de votre région : seule une visite chiffre votre local réel.
Une fourchette au m² cadre le projet ; une visite le chiffre vraiment. Décrivez votre commerce, recevez une estimation gratuite.
Estimer mon projet →Sur les prix bas constatés du marché 2026 : 400 à 700 €/m² pour rafraîchir un local en bon état, 600 à 1 200 €/m² pour une rénovation complète, et 900 à 2 250 €/m² pour une création dans un local brut. Le métier fait la différence : le froid alimentaire et les normes santé tirent les budgets vers le haut, les services et le prêt-à-porter restent plus accessibles.
Quatre facteurs principaux : l'état du local (un local brut coûte jusqu'à deux fois plus qu'un local déjà équipé), le métier et ses contraintes techniques, le niveau de finition et de sur-mesure, et la région. L'état des réseaux (électricité, plomberie) à lui seul pèse 20 à 25 % dès que le local a plus de quinze ans.
Un devis nettement au-dessus des fourchettes basses doit se justifier ligne par ligne : sur-mesure réel, matériaux premium, contraintes techniques particulières. À l'inverse, un devis très bas cache souvent des postes manquants (réseaux, mise aux normes) qui reviennent en avenants une fois le chantier ouvert. La comparaison de plusieurs devis est le meilleur détecteur.
Nos fourchettes au m² incluent généralement l'agencement et le mobilier professionnel, mais excluent le gros matériel de production (four de boulanger, fauteuil dentaire, robot de pharmacie) et le stock. Vérifiez toujours le périmètre exact de chaque devis avant de comparer.
Une fourchette au m² cadre votre budget, mais seule une visite du local permet un chiffrage ferme. Décrivez votre projet (métier, surface, état, localisation) : des agenceurs de votre région vous répondent avec une estimation adaptée, gratuitement et sans engagement.
Fourchettes établies à partir de guides travaux (mondevis, travaux.com, Camif Habitat), de la presse professionnelle par métier et de devis d'agenceurs constatés en 2026.